Thailändsk mat

Thailändsk mat har en mängd variationer som gör den till ett kulinariskt fenomen.

Precis som överallt i världen är basen kött, fisk, skaldjur, grönsaker etc. Variationerna handlar om smaksättningen med kryddor, örter m.m. samt hur maten tillagas och läggs upp. Under århundradena har den thailändska matlagningen påverkats och utvecklats av intryck från andra länder som Kina och Indien. Från Kina lär man sig att steka och fritera maten och från Indien hämtas många kryddor. Till och med från Sydamerika påverkas det thailändska köket via portugisiska handelsmän och präster. Chilin kommer den vägen in i maträtterna och de blir mer kryddstarka.

Det thailändska köket handlar dock inte bara om kryddning, det är en konst och ett kulturellt uttryck. Thaikockar är pedantiska när det gäller detaljer, grönsaker måste skäras i en viss vinkel och varje bit se likadan ut. Fisk rispas just innan de ångas för att örtsmakerna skall tränga in och många thailändska kockar måste ha en skärbräda av tamarindträ då man anser att den ger extra smak åt maten.